|
|
Pestosoep Met Croutons
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sjalotje1 teentje knoflook150 gram courgette2 worteltjes2 stengels bleekselderij2 eetlepels olijfolie8 dl bouillon30 gram pastaschelpem
Voor de pesto :
30 gram basilicumblaadjes4 eetlepels olijfolie30 gram pijnboompitten2 teentjes knoflook40 gram Old Amsterdam
Voor de croutons :
30 gram boter30 gram geraspte Old Amsterdam2 sneetjes brood
Voorbereiding:
Schil en snipper het sjalotje en teentje knoflook. Snijd de courgette in kleine blokjes. Snijd de worteltjes in dunne plakjes. Snijd de bleekselderij in dunne stukjes. Bak het sjalotje en de knoflook in de olie glazig. Voeg de groenten toe en bak ze even mee. Schenk dan de bouillon erbij. Breng het mengsel aan de kook, strooi de pastaschelpen erin en laat de soep 10 minuten heel zachtjes koken. Maak intussen de pesto. Was de blaadjes basilicum en dep ze droog. Pureer ze met de olie, pijnboompitt
Bereidingswijze:
Verdeel de soep over 4 dipe borden. Doe de pesto in een schaaltje en geef die er apart bij. Schep aan tafel de pesto naar smaak in de soep en strooi de croutons erover.
|
|
|